第87回 牡蠣づくしとワイン、全聾の作曲家に影武者、シャネルのテニスラケット |
×月×日 ワイン仲間と中野の「ふく田」で「牡蠣（カキ）づくしの会」。幕開きは、ドラモット・ブリュット・ブランドブラン02から。
「造り」は、平目、鮪（マグロ）の中トロ、鰤（ブリ）。わざわざオリーブオイルと塩を頼んで、氷見の鰤に試みている人もいる。 山梨県の笛吹市御坂町のＪＡふえふきが造った白ワイン1・8リットルの栓が開いた。ニューワイン山梨株式会社。エチケットは谷川泰宏画伯の筆になる実に力強い富士山で、世界文化遺産登録記念と言ってもいいだろう。谷川さんは、1990年に朝日新聞日曜版に連載された宮尾登美子さんの『小説クレオパトラ』の挿し絵を担当した。確かブドウの実を描いた作品があった、と記憶している。 次に、ドイツで250年の歴史を持つショーンレーバー・ブリュームライン醸造所で造られた「甲州」が続いた。ドイツでも「甲州」が栽培されているとは、知りませんでした。ラベルには、漢字で「甲州」の文字が見える。 ドイツのワイン監督局が、日本固有の品種「甲州」の苗木の試験栽培を認めたのは、2003年のことだった。2年後には早くも参考作品がわずかながらも市場に出された。10年経って、堂々の「里帰り」だ。 3個の生牡蠣は、まず村上春樹風にアイラ島のシングル・モルト「ボウモア」を滴（したた）らして。 次に四谷のフレンチ「北島亭」の北島素幸シェフが勧めるエシャレット（フランスたまねぎ）のみじん切りに赤ワインビネガー（酢）を少量。三つ目は各自のお好みで。 私は贅沢にピュイニー・モンラッシェの96を掛ける。磯の香りとまろやかな酸味が渾然一体となって、口の中に広がったと思う間もなく咽喉を通過していった。罰が当たるかもしれない。 かんてき（コンロ）の上で、また3個を焼く。もう慣れてきたので、各自思い思いの味を付けている。なにも味を付けずに、牡蠣の塩分だけで食べるのも良い。私は、兵庫県三木市の「龍力」の純米吟醸で蒸し焼きにして、最後に醤油を一滴（しずく）落とした。 次は牡蠣の田楽。串に刺した牡蠣に田楽味噌を付けて焼く。八丁味噌に卵黄、砂糖を加え、練り上げた田楽味噌には、デザートに用意したソーテルヌのシャトー・レイヌ・ヴィニョー98が、不思議と合う。田楽味噌をちょびちょびと舐めながら、甘味の深いソーテルヌの逸品を味わうのは、日本ならではの味わいだった。 牡蠣フライが各人2個。タルタルソースとウスターソースに合うワインは、なかなか難しい。みんな悩んでいる。牡蠣フライも外国にはない日本の味で、「和食」と言ってもいい。 牡蠣の真薯（しんじょ）と蕪（カブ）のお椀。冬野菜の代表格の蕪と冬の海の幸の旗手、牡蠣は季節の出合い物だ。 締めのご飯は、豆乳入りの牡蠣雑炊。一人で牡蠣を10数個食べたことになる。 食後の酒は、ポルトガルワインの播磨屋さん提供のアランブレ・モスカテル・デ・セトゥーバの20年物。ポートとはまた違う酒精強化ワイン。アランブレは英語のアンバーだから琥珀で、色調を表している。セトゥーバはリスボンから南へ40キロほど下った大西洋の港町で、鰯（イワシ）の産地として知られる。通年食べられるポルトガル牡蠣の有名産地でもある。 最初から最後まで牡蠣とワインを堪能した会だった。 ×月×日 全聾者の作曲家にゴーストライターが存在した問題が波紋を広げている。障害者手帳を所持はしているものの、健康な聴覚の持ち主と、「共犯者」から指摘されたのはショッキングだった。 メディアは、「美談に弱い」といわれても、やむを得ない。盛んに贋作曲家を称揚したプロデューサーが、フリーランスの人だった、というのも、考えさせられる。決して、「フリーだから、信用しない」と言っているわけではない。心底、善意から脚光を当てたかったのだろう。 ×月×日 男性のファッション誌を見ていたら、シャネルのテニスラケットの広告が載っていた。ラケットが、153,300円。ボール4個セットが、57,750円。グリップエンドとガットにも、シャネルのCCのロゴが見える。 ネットで調べたら、約4分の1から3分の1の値段になっていたが、どうも、室内のインテリアに用いるらしい。なるほど。 当たり前の話だが、いくら高級ブランドとはいえ、各個人のテニスの技術まで保証してくれるわけではない。 ≪お知らせ≫ 拙著『食彩の文学事典』（講談社）の出版を記念して、2月14日（金）6時30分（開場6時）から、八重洲ブックセンター本店（東京駅八重洲口前）8階ギャラリーで、トークショー「日本文学の中の和食—作家は和食をこう書いてきた（聞き手「料理通信」君島佐和子編集長）」とサイン会が行われます。（14・2・12） |
