味坊の味

中国の「家庭の味」を日本の台所で。

大人気中華飲食グループ「味坊集団」初のレシピ本、満を持して登場！

豪快なラム肉料理、手作りの水餃子、新鮮な野菜を使った小皿料理——

日本では珍しい中国東北地方の料理を主軸に大躍進を続ける「味坊集団」。酒好きもごはん党も虜にし続け、現在は都内を中心に16店舗を展開。「気づけばいつも味坊に足が向かってしまう！」と語る食いしん坊は数知れず。そんな「味坊集団」による初のレシピ本！

「ビジネスも大事だけど、まずは食文化を広めたい。それが一番」と語る梁さん。その裏側には、故郷の母への想いがあった。じゃがいも、白菜、たまのご馳走のラム肉。豊かではない暮らしの中でも素材に工夫をこらして、真心のこもった温かい食事を作ってくれた母の記憶が、梁さんを飲食の道へ導いたという。

本書では、味坊集団の礎となった「故郷の家庭の味」を日本の台所でより再現しやすいよう、人気料理家・今井真実さんがレシピ化を監修！　梁さんはじめ、味坊集団の精鋭たちとじっくり作り上げた58のレシピを公開！

〜味坊集団とは〜

中国人オーナー梁宝璋（リョウ・ホウショウ）さんが、「故郷の家庭の味を、日本の皆さんにも知ってほしい」という思いで、庶民的な中国地方料理を振る舞う飲食グループとして創業。2000年に「神田味坊」をオープンさせたのち、テレビ東京「孤独のグルメ」でも紹介され、いまや都内を中心に16店舗を展開する。2022年には「外食アワード」も受賞。ラム肉や自家農園で採れた新鮮な野菜を使った「本場の味」に熱狂的なファン多数。

実は「お肉」仲間の梁さん&今井真実さん

実は、お肉のPR大使という共通点がある二人（梁さんはMLAのラムバサダー、真実さんはオージー・ビーフ・マイト）。味坊の名物であるラム料理を筆頭に、お家で気軽に楽しんでもらえるボリューム満点のお肉料理を、何度も試作してレシピ化しました。

真実さん（左）／MLA認定オージービーフPR大使「オージー・ビーフ・マイト」、梁さん（右）／MLA（ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア）認定オージーラムPR大使「ラムバサダー」

絶品！　味坊流、ラム肉たっぷりの麻婆豆腐

味坊農園や店舗のこだわりなど、今すぐ味坊に行きたくなるコラムも

自家農園で栽培される野菜や、野菜を使った発酵食品。店舗の内装や食器のこだわりなど、今すぐお店に行きたくなるコラムも。味坊ファンは必見！

『あたらしい家中華』酒徒さんも熱烈推薦！！

「味坊」の料理を家で作れるなんて！　梁さん、ありがとう。

中華鍋も、特別な調味料も不要。ラム肉もジンギスカン用のお肉でOK！　気軽に作れる58レシピ

■簡単、ヘルシー！　お酒が進む野菜のおつまみ

• 青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ　老虎菜
• 湯葉セロリ　腐竹芹菜
• じゃがいもの冷菜　涼拌土豆絲
• 昆布の冷菜　凉拌海带
• 中華風枝豆　绍兴酒泡毛豆
• 黒酢ピーナッツ　老醋花生
• きゅうりの大葉炒め　紫蘇煎黄瓜
• 青唐辛子卵焼き尖椒煎鸡蛋
• なすとピーマン、じゃがいも炒め　地三鮮
• 干しえびと白菜の蒸しもの　蒸虾米白菜　etc…

■がっつりお肉で食欲全開！

• ラム串　羊肉串
• ラム肉と長ねぎ炒め　葱爆羊肉
• 発酵白菜と豚バラの煮込み　酸菜白肉
• 羊肉の米粉蒸し　粉蒸羊肉
• スペアリブの豆豉蒸し　豆鼓蒸排骨　etc…

■満腹、幸せ。麺・点心・ごはんもの

• 具なし焼きそば　豉油皇炒麺
• トマトとラムの焼きそば　羊肉炒麺
• ラム炒飯　羊肉炒饭
• 四種の水餃子　四种水饺
• おやき二種　两种餡餅 etc…

【協賛】：MLA（Meat & Livestock Australia：ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア）、
ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN LTD