“フードシステム”による、食生活再考
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書誌情報
- 定価
- 1,870 円（税込）
- ジャンル
- 政治・経済・社会
- シリーズ
- 放送大学叢書
- 刊行日
- 2012年03月10日
- 判型/ページ数
- B6判 並製 240ページ
- ISBN
- 978-4-903500-72-0
- Cコード
- C0333
- 装幀・装画
- 松田行正＋山田和寛／装幀
内容紹介
戦後、大きく変わった私たちの食生活。その背景には、家族の変化や流通業の変化など、さまざまな社会全体の変化があった。食料生産にのみ着目する従来の食料経済学にかわり、流通から消費者心理まで、全体をとらえる“フードシステム”による、食生活再考。
いま私たち消費者が、毎日の食生活の中で出来ることは何か。何を心がければ、安全で良質は食生活を手に入れることができるのか。それを考えるヒントを提供するのが本書の目的である。
（「はじめに」より））