安全で良質な食生活を手に入れる フードシステム入門

安全で良質な食生活を手に入れる

フードシステム入門

“フードシステム”による、食生活再考

書誌情報

定価
1,870 円(税込)
ジャンル
シリーズ
刊行日
2012年03月10日
判型/ページ数
B6判 並製 240ページ
ISBN
978-4-903500-72-0
Cコード
C0333
装幀・装画
松田行正+山田和寛/装幀

内容紹介

戦後、大きく変わった私たちの食生活。その背景には、家族の変化や流通業の変化など、さまざまな社会全体の変化があった。食料生産にのみ着目する従来の食料経済学にかわり、流通から消費者心理まで、全体をとらえる“フードシステム”による、食生活再考。

 



いま私たち消費者が、毎日の食生活の中で出来ることは何か。何を心がければ、安全で良質は食生活を手に入れることができるのか。それを考えるヒントを提供するのが本書の目的である。
(「はじめに」より))

目次

はじめに
第1章 食生活とその経済学
第2章 フードシステムとは何か
第3章 食生活の成熟の経済学的意味
第4章 食生活変化の四方向
第5章 食生活の外部化のスピード
第6章 わが国の家族に何が起こっているのか
第7章 ともに変わる食生活と家族
第8章 外部化を支える外食・中食産業
第9章 重要性を増す食品流通業
第10章 流通業と流通主導型フードシステム
第11章 フードシステムと政府の役割
第12章 安全で健康的な食生活のために
終章  これからの食生活と家族 結びに代えて

『安全で良質な食生活を手に入れる フードシステム入門』に関する情報

著者プロフィール

時子山ひろみ (トコヤマ・ヒロミ)

経済学・フードシステム研究。日本女子大学名誉教授。
主な著書に『フードシステムの経済分析』(日本評論社)など。

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